Ingredienti:
- 500 g di farina (preferibilmente 00 o manitoba)
- 400 ml di acqua (a temperatura ambiente)
- 10 g di sale
- 2 g di lievito di birra secco o 6 g di lievito fresco
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per attivare il lievito)
- 2 cucchiai di olio d’oliva (opzionale, per rendere l’impasto più morbido)
Procedimento:
Attivare il lievito: Se usi lievito secco, scioglilo in 100 ml di acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per 10-15 minuti. Se usi lievito fresco, sbriciolalo direttamente nella farina.
Preparare l’impasto: In una grande ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi l’acqua e il lievito attivato. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto appiccicoso.
Lavorare l’impasto: Risulta utile effettuare delle pieghe. Durante il processo di fermentazione, ogni 30 minuti, tira delicatamente un lato dell’impasto e ripiegalo sulla parte opposta, ripetendo questo per almeno 3-4 volte.
Fermentazione: Copri l’impasto con un canovaccio umido o con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per 2-4 ore, fino a quando raddoppia di volume.
Formare le palline: Dopo la lievitazione, capovolgi l’impasto su una superficie infarinata. Dividilo in 2-4 porzioni e forma delle palline. Metti le palline in un contenitore infarinato e copri con un canovaccio. Lasciale lievitare per un’altra ora.
Stendere l’impasto: Prendi una pallina e stendila delicatamente con le mani, senza utilizzare il mattarello, per mantenere l’aria nell’impasto. Fai attenzione a non tirare troppo il bordo.
Condire: Aggiungi il condimento a piacere (sugo di pomodoro, mozzarella, basilico, ecc.).
Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per 10-15 minuti o fino a quando la pizza è dorata e croccante. Se hai una pietra refrattaria, utilizzala per risultati migliori.
Servire: Fai raffreddare leggermente e servi calda.
Buon appetito! Se hai domande sui passaggi, chiedi pure nel box sotto dei commenti!